Сыр «Российский» впервые выработали на заквасках новой Угличской биофабрики.
Сыр «Российский» впервые выработали на заквасках новой Угличской биофабрики.
На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур новой Угличской биофабрики.
Губернатор Ярославской области Михаил Евраев отметил, что это важный шаг в развитии импортозамещения и возрождения собственного производства заквасочных культур в России.
Высокотехнологичное предприятие по производству бактериальных концентратов и заквасок для пищевой промышленности создают в Угличе в рамках соглашения, подписанного на Петербургском международном экономическом форуме.
Объём инвестиций – 4 млрд рублей. В настоящее время ведутся пусконаладочные работы, а параллельно вырабатываются первые образцы продукции.
Генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев отметил, что отечественные закваски смогут стать основным вариантом на рынке. Кроме того удастся сохранить традиционные вкусы продукции и одновременно помочь производителям создавать новые продукты на базе российских заквасок.
Сыр «Российский» выбрали для расширенного тестирования — он наиболее популярен у потребителей и выпускается большинством сыродельных заводов страны (при этом бренд не имеет правообладателя). Рецептура этого сыра была разработана в Угличе, в институте ВНИИМС.
Угличская биофабрика получит уникальные преимущества для тестирования заквасок благодаря близости к сыродельно‑молочному заводу (УСМЗ): это позволит проводить испытания на крупной производственной площадке и использовать побочные продукты производства.
По словам генерального директора ООО «Культура молока» Андрея Соллогуба, компания возрождает в России индустрию производства качественных молочных заквасок и планирует вывести их на мировой уровень, восстанавливая отрасль, которая ранее была сильна в стране, но уступала крупным международным корпорациям.
По материалам портала органов власти Ярославской области
На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур новой Угличской биофабрики.
Губернатор Ярославской области Михаил Евраев отметил, что это важный шаг в развитии импортозамещения и возрождения собственного производства заквасочных культур в России.
Высокотехнологичное предприятие по производству бактериальных концентратов и заквасок для пищевой промышленности создают в Угличе в рамках соглашения, подписанного на Петербургском международном экономическом форуме.
Объём инвестиций – 4 млрд рублей. В настоящее время ведутся пусконаладочные работы, а параллельно вырабатываются первые образцы продукции.
Генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев отметил, что отечественные закваски смогут стать основным вариантом на рынке. Кроме того удастся сохранить традиционные вкусы продукции и одновременно помочь производителям создавать новые продукты на базе российских заквасок.
Сыр «Российский» выбрали для расширенного тестирования — он наиболее популярен у потребителей и выпускается большинством сыродельных заводов страны (при этом бренд не имеет правообладателя). Рецептура этого сыра была разработана в Угличе, в институте ВНИИМС.
Угличская биофабрика получит уникальные преимущества для тестирования заквасок благодаря близости к сыродельно‑молочному заводу (УСМЗ): это позволит проводить испытания на крупной производственной площадке и использовать побочные продукты производства.
По словам генерального директора ООО «Культура молока» Андрея Соллогуба, компания возрождает в России индустрию производства качественных молочных заквасок и планирует вывести их на мировой уровень, восстанавливая отрасль, которая ранее была сильна в стране, но уступала крупным международным корпорациям.
По материалам портала органов власти Ярославской области
11:00 19.05.2026 16+
Выбор редакции
Оставить сообщение: